Суп свекольник

Приветствую дорогих читателей сайта «Семье на заметку»! Наконец-то мы дождались долгожданного тепла после столь затяжной зимы, и температура за окном уже вполне летняя. Пора нам пересматривать и наше зимнее меню питания. Когда начинается жара, многим уже не хочется есть на обед горячий суп, а хочется чего-то освежающего. Вот как раз для таких случаев прекрасно подойдет суп свекольник. Сегодня я дам вам 2 рецепта приготовления холодного супа свекольника. А вы уже сами выберете, какой рецепт вам больше понравится. А, может быть, вам понравятся оба, тогда вы сможете их чередовать.

Суп свекольник

Ингредиенты:

• 2 средних свеклы
• 2 средних картофелины
• 2 свежих огурца
• 2 яйца
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка уксуса
• Зеленый лук
• Сметана
• Хрен
• Соль

Приготовление:

Свеклу вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю и залить водой из расчета 2 стакана на одну порцию. Добавить в кастрюлю уксус и поставить вариться на пол часа. Когда свекольный отвар будет готов, его нужно процедить и охладить.

Пока свекла варится, вымойте, почистите и сварите в подсоленной воде картофель. Остудите его и нарежьте маленькими кубиками.

Сварите яйца, остудите их под струей холодной воды, почистите и нарежьте на кусочки.

Свежие огурцы вымойте и нарежьте кубиками или полукольцами.

Нашинкуйте зеленый лук.

Сложите в кастрюлю свеклу, картофель, огурцы, яйца и зеленый лук. Перед подачей на стол добавьте тертый хрен, соль, сахарный песок и горчицу (по желанию). Все это залейте свекольным отваром и перемешайте.

В каждую тарелку положите сметану, а сверху посыпьте мелко порезанной зеленью укропа и петрушки.

Итак, это был суп свекольник в первом варианте. А теперь второй вариант холодного свекольного супа. На этот раз он будет с добавлением кваса.

Холодный свекольный суп

Ингредиенты:

• 2 свеклы среднего размера
• Зелень укропа
• Зелень петрушки
• Зеленый лук
• Квас
• Сметана
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление:

Свеклу вымыть, почистить, разрезать пополам, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала свеклу, поставить на огонь и варить до готовности.

Нашинковать зелень укропа, петрушки и зеленый лук.

Сварившуюся свеклу вынуть из свекольного отвара, остудить и нарезать недлинной соломкой (можно с помощью специальной терки).

Свеклу с нарезанной зеленью положить в глубокую емкость, посолить, поперчить и перемешать.

Влить в эту емкость равное количество свекольного отвара и кваса. Снова все перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

При подаче на стол в каждую тарелку положить сметану.

И еще один маленький совет: если вы хотите витаминизировать ваш суп свекольник, добавьте в него немного лимонного сока или клюквы.

Вот такие рецепты приготовления холодного свекольного супа. Выбирайте! Но я советую попробовать оба, поскольку вкус у них получается совершенно разный.

Если рецепты супа свекольника вам показались интересными, не забудьте поделиться ими с друзьями в соц. сетях.

А я жду ваших комментариев! Может быть, у вас есть свои интересные рецепты приготовления холодного свекольного супа?

Вот и наступило лето, и по этому поводу у меня есть для вас музыкальная открытка "Здравствуй, лето!", которая не только подарит вам летнее настроение, но и содержит в себе множество полезных статей на летнюю тематику.  Смотрите, слушайте и читайте здесь.

На карте сайта вы найдете много других рецептов, полезных советов и других интересных вещей! А все другие мои бесплатные музыкальные открытки смотрите здесь.

С рецептами свекольных супов вас познакомила автор блога "Семье на заметку" Ксения Дружкова