Рецепты приготовления пасхи

 

Дорогие мои читатели! Все вы, конечно, знаете, что Пасха – это главный христианский праздник в память воскресения Христа. Но пасхой называют и блюдо из творога, приготовленное по специальному рецепту к этому празднику. Я хочу дать вам 11 разных рецептов приготовления пасхи, чтобы вы могли выбрать наиболее понравившийся вам рецепт и приготовить по нему пасху к этому светлому празднику, который скоро все мы будем отмечать.

Для приготовления пасхи лучше всего использовать специальную форму – пасочницу, которая представляет собой 4 дощечки в виде трапеций, собирающиеся в пирамидку. В эту форму кладут мокрую тонкую ткань или сложенную в 2 слоя марлю, затем помещают туда пасху, сверху располагают груз и ставят в холодильник на 6-10 часов. За это время излишки жидкости вытекают через отверстие в днище формы. Потом форму разбирают. Но если такой пасочницы у вас нет, то подумайте, чем вы можете ее заменить. Главное, чтобы внизу было отверстие, в которое могла бы стекать жидкость. Например, используйте дуршлаг, или терку.

А теперь перейдем непосредственно к рецептам приготовления пасхи.

Рецепты приготовления пасхи

Рецепт пасхи обыкновенной

Начну с самого простого рецепта приготовления пасхи. Это один из вариантов старинной пасхи, которую раньше называли пасхальным сыром.

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахарного песка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Немного соли

Приготовление:

Творог отжать, растереть. Вмешать в него размягченное сливочное масло. Добавить сметану, сахарный песок и соль. Эту смесь потолочь, а затем протереть через сито.

В пасочницу (или ее заменитель) постелить влажную ткань или марлю и выложить туда эту смесь. Сверху накрыть краями ткани, положить груз и поставить в холодильник.

В качестве груза можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, в который налить воду и герметично завязать. Пакет с водой примет нужную форму, что будет способствовать равномерному распределению груза по всей поверхности. Во избежание неприятностей, лучше поместить пакет с водой в еще один пакет.

После того, как пасха охладится, ее нужно осторожно вынуть из формы и поместить на блюдо. Сверху можно украсить.

 

Рецепт приготовления заварной пасхи

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 1 стакан сахарного песка
• 2/3 стакана сливок
• 3 желтка яиц
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан измельченных цукатов
• Пол стакана изюма без косточек
• Ванилин
• Соль

Приготовление:

Творог отжать, протереть через сито.

Замочить изюм для набухания.

Растопить сливочное масло.

Сырые яичные желтки взбить с сахарным песком до образования белой массы.

Поставить сливки на огонь, и когда они станут горячими, убавить огонь и вмешать в них взбитые желтки. Помешивать, пока масса не станет густой. Затем снять с огня и остудить.

Мелко нарезать цукаты.

Теперь смешать все компоненты, добавив немного ванилина и соли. Дальше готовить так же, как и пасху обыкновенную, рецепт приготовления которой описан выше.

 

Рецепт приготовления вареной пасхи

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 1,5 стакана сахарного песка
• 1 стакан сметаны
• Пол стакана растопленного сливочного масла
• 3 яичных желтка
• Ванилин
• Соль

Приготовление:

Творог протереть.

Растопить сливочное масло.

Взбить желтки яиц.

В творог вмешать желтки, сметану, масло, сахарный песок, ванилин и соль. Поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, прогревать в течение 12-15 минут. Дать остыть и дальше готовить, как пасху обыкновенную.

 

Пасха сметанная

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 2 стакана сметаны
• 1 стакан сахарного песка
• 3-4 столовых ложки сливочного масла
• Ванилин
• Соль

Приготовление:

Творог отжать и протереть через сито.

Растопить сливочное масло и взбить его до белизны.

Смешать творог, сметану, масло, сахарный песок, ванилин и соль. Дальше готовить, как и обыкновенную пасху.

 

Пасха шоколадная

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 2/3 стакана тертого шоколада
• 2/3 стакана сливок или молока
• 2/3 стакана сахарного песка
• 2-3 столовых ложки сливочного масла
• Ванилин
• Соль

Приготовление:

Творог протереть.

Сливочное масло растопить и взбить.

Шоколад натереть на терке, высыпать его в сливки или молоко, добавить сахарный песок и вскипятить на слабом огне, помешивая. Остудить и влить в творог. Добавить масло, ванилин и соль. Дальше готовить, как пасху обыкновенную.

 

Рецепт приготовления миндальной пасхи

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 1 стакан миндаля
• 1 стакан сливок
• 2/3 стакана сахарного песка
• 4 столовых ложки сливочного масла

Приготовление:

Творог отжать и протереть через сито.

Растопить сливочное масло.

Растереть творог с маслом и сахарным песком.

Очищенный миндаль потолочь, смешать со сливками и снова потолочь. Полученную миндальную смесь тщательно растереть с творогом. Дальше готовить, как и пасху обыкновенную. При подаче украсить целыми ядрами миндаля.

 

Пасха боярская

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 2 стакана сливок
• 1 стакан сахарного песка
• 2 желтка яиц
• 1 стакан измельченных цукатов
• 4 столовые ложки сливочного масла
• Ванилин
• Соль

Приготовление:

Творог отжать и протереть через сито.

Сливки взбить в пену.

Смешать творог, сливки, сахарный песок, размягченное масло, сырые яичные желтки, цукаты, ванилин и соль. Дальше рецепт приготовления такой же, как и у пасхи обыкновенной.

 

Пасха царская

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 1,5 стакана сливок
• 1 стакан растопленного сливочного масла + 1 стакан сахарного песка
• 4 яичных желтка + 2/3 стакана сахарного песка
• 1 стакан измельченных цукатов
• Ванилин
• Соль

Приготовление:

Творог отжать и протереть через сито.

Яичные желтки взбить с сахарным песком.

Сливочное масло растопить и растереть с сахарным песком до пены.

Смешать творог, сливки, желтки, масло, ванилин и соль. Все тщательно перемешать. Добавить цукаты, а дальше готовить так же, как написано в рецепте приготовления обыкновенной пасхи.

 

Рецепт приготовления петербургской пасхи

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 5 яиц
• 2 стакана сливок
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан миндаля
• Ванилин
• Соль

Приготовление:

Творог отжать и протереть через сито.

Яйца сварить вкрутую. Охладить, почистить, отделить желтки от белков (белки нам не понадобятся). Желтки протереть через сито.

Ядра миндаля растолочь и смешать их со сливками.

Перемешать творог с желтками, добавить сахарный песок, миндальную смесь, ванилин и соль. Дальнейший рецепт приготовления такой же, как и у пасхи обыкновенной.

 

Пасха запеченная

Эту пасху еще называют «красной» из-за ее окраски. Она сильно отличается от предыдущих рецептов, поскольку готовится в духовке.

Ингредиенты:

• 2 тарелки творога
• 2/3 стакана сметаны
• 2/3 стакана сахарного песка
• 2-3 столовых ложки сливочного масла
• 3 желтка яиц
• 2/3 стакана измельченных цукатов
• Пол стакана изюма без косточек
• 2 столовые ложки дробленого миндаля
• Ванилин
• Соль

Приготовление:

Творог отжать и протереть.

Растопить сливочное масло. Растереть его с сахарным песком.

Изюм замочить для набухания.

Измельчить цукаты и миндаль.

В творог вмешать масло, сметану, сырые яичные желтки, цукаты, изюм, миндаль, ванилин и соль.

Возьмите форму для выпекания с цилиндрическим отверстием посередине и заполните ее подготовленной массой на ¾ ее высоты. Поставьте в духовку с умеренной температурой на 1-3 часа. Пасха должна пропечься, затвердеть и принять красноватую окраску.

 

И в заключение я хочу дать вам рецепт от моей бабушки.

Пасха из молока

Ингредиенты:

• 2 литра молока
• Пол литра сметаны
• 5 яиц
• 250 г сливочного масла
• 1 стакан сахарного песка
• Цедра 1 лимона
• Немного ванилина

Приготовление:

Сметану смешать с яйцами.

В эмалированную кастрюлю налить молоко и поставить на огонь. Помешивая, постепенно вливать в него сметано-яичную смесь. Когда начнет сворачиваться, дать вскипеть и снять с огня.

Сложить вдвое марлю и вылить в нее содержимое кастрюли. Завязать концы марли, сделав мешочек и подвесить его, дав стечь излишкам жидкости. Затем полученный творог пропустить через мясорубку.

Так же через мясорубку пропустить сливочное масло.

Натереть на терке цедру лимона.

Смешать творог, масло, сахарный песок, цедру лимона и положить немного ванилина. Все тщательно перемешать.

Выложить в форму, покрытую марлей. Гнет класть не нужно. Дать постоять ночь. Из формы опрокинуть на тарелку.

 

 

Надеюсь, что из всего этого многообразия рецептов приготовления пасхи вы найдете для себя тот, который покажется вам наиболее приемлемым!

Если эта статья с рецептами приготовления пасхи показалась вам полезной, напишите об этом в комментариях и поделитесь с друзьями в соц.сетях!

А еще к Пасхе вам непременно понадобится покрасить яйца.

Советую сделать вам это с помощью натуральных красителей, которые, скорее всего, есть в вашем доме. Как это сделать и какие продукты являются натуральными красителями - читайте здесь>>!

 

Еще я подготовила для вас подарок>> - музыкальную открытку-поздравление с Пасхой. Вы можете отправить ее в этот праздник своим друзьям, скопировав ссылку http://blok.7enazametku.ru/Pasxa.html

<<Здесь>>  еще одна моя музыкальная открытка Светлой пасхи! Ее можно пересылать, копируя ссылку  http://7enazametku.ru/Otkrytki/pasxa/1.htm

Детям особенно должна понравиться еще одна моя музыкальная открытка "Пасху радостно встречаем!" - http://7enazametku.ru/Otkrytki/pasxa/3.htm

А в этой статье>>  рассказывается об истории воскресения Христова.

 

А на досуге можете поиграть on-line всей семьей в увлекательные игры с пасхальными яйцами>>.

 

 

Здесь>>  2 замечательные игры для любителей игр на поиск отличий. А отличия нужно искать на пасхальных яйцах.

 

 

А много другого полезного материала для всей семьи вы можете найти на <<карте сайта>>.

С теплотой и добром к вам Ксения Дружкова, автор блога "Семье на заметку"